Panduan Baja Pengemasan: Spesifikasi, Pemilihan & Tip Keamanan

Baja Pengemasan: Jawaban Singkat

P baja kemasan yang digunakan untuk makanan adalah lembaran baja canai dingin yang tipis, paling sering berupa pelat timah atau baja bebas timah, dilapisi dan dibentuk menjadi kaleng, tutup, dan ujung yang mudah dibuka untuk produk makanan dan minuman. Tugas utamanya adalah menciptakan penghalang bebas oksigen yang tertutup rapat dan menjaga makanan tetap aman dan segar selama satu hingga lima tahun tanpa perlu disimpan di lemari es. Ketebalan biasanya berkisar antara 0,15 mm hingga 0,49 mm, dengan berat lapisan timah antara 2,8 g/m² dan 11,2 g/m² tergantung pada sifat korosif makanan di dalamnya. Artikel ini menjelaskan spesifikasi, proses pemilihan, teknik pelapisan, kesalahan umum, dan persyaratan keselamatan yang harus dipahami pembeli sebelum memesan baja kemasan untuk keperluan makanan.

Spesifikasi Umum Baja Kemasan Food Grade

Kelas makanan baja kemasan dinilai berdasarkan kekerasan temper, berat lapisan, dan ketebalan. Memilih tingkat temper yang terlalu lunak untuk bentuk kaleng adalah salah satu penyebab paling umum terjadinya penyok dan kegagalan jahitan selama pengisian. Tabel di bawah ini merangkum rentang umum yang digunakan di industri pengalengan.

Tabel 1: Spesifikasi baja kemasan food grade umumnya berkisar berdasarkan aplikasi (nilai referensi industri).

Cara Memilih Baja Pengemasan untuk Penggunaan Makanan dalam Empat Langkah

Memilih baja kemasan food grade adalah sebuah proses, bukan dugaan. Mengikuti urutan pemilihan yang konsisten dapat mengurangi kebocoran dan keluhan masa simpan dengan selisih yang signifikan di pabrik pengisian volume tinggi. Empat langkah di bawah ini digunakan oleh sebagian besar insinyur pengemasan berpengalaman.

1. 1 Identifikasi keasaman dan kandungan garam makanan, karena makanan yang asam atau asin memerlukan lapisan timah atau pernis yang lebih berat.
2. 2 Sesuaikan proses pembentukan dan pembentukan kaleng yang diperlukan dengan tingkat temper menggunakan tabel spesifikasi yang mirip dengan Tabel 1.
3. 3 Pilih sistem pernis interior yang tepat, seperti alternatif berbahan dasar epoksi atau non-epoksi, berdasarkan kategori makanan.
4. 4 Pastikan pemasok dapat memberikan dokumentasi kepatuhan kontak makanan sebelum melakukan pemesanan produksi.

Data Kinerja Utama yang Perlu Diperiksa Sebelum Memesan

Dilapisi dengan benar baja kemasan dapat melindungi makanan kaleng dari korosi selama lebih dari 24 bulan penyimpanan di rak sekitar.

Selain bobot lapisan, pembeli harus meminta tiga titik data tambahan dari pemasok mana pun: kualitas pasivasi permukaan (untuk mencegah pewarnaan sulfida pada makanan kaya protein) , hasil uji daya rekat pernis, dan nilai uji porositas lapisan timah. Melewatkan pemeriksaan ini merupakan penyebab utama korosi dini dan keluhan pelanggan.

Teknik: Pernis yang Benar pada Baja Pengemas Makanan

Bahkan kualitas baja kemasan yang benar pun akan rusak sebelum waktunya jika pernis interior diterapkan secara tidak benar. Ketebalan film pernis yang tidak merata menyebabkan sebagian besar titik korosi lokal di dalam kaleng makanan.

Praktek Pernis yang Direkomendasikan

Aplikasikan pernis dalam lapisan tipis yang merata dan merata pada seluruh permukaan interior, kemudian proses pengerasan pada suhu dan waktu yang ditentukan oleh produsen pernis. Melewatkan waktu pengeringan penuh akan membuat lapisan film menjadi lunak dan rentan tergores selama pembentukan kaleng, sehingga baja telanjang akan terkena kontak dengan makanan.

Kesalahan Umum Saat Menggunakan Baja Pengemas untuk Makanan

Banyak kegagalan kualitas yang dapat dihindari. Perbandingan di bawah mencantumkan kesalahan yang sering terjadi bersamaan dengan perbaikan terkait.

Tabel 2: Kesalahan umum dalam pengaplikasian baja pengemasan dan perbaikannya.

Daftar Periksa Penyimpanan dan Penanganan

Kebiasaan baik melindungi integritas lapisan dan memperpanjang masa pakai gulungan baja kemasan sebelum mencapai garis pembuatan kaleng.

• Simpan kumparan di gudang dengan pengatur suhu untuk mencegah karat tepi yang disebabkan oleh kelembapan.
• Putar stok menggunakan urutan masuk pertama keluar pertama sehingga kumparan lama digunakan sebelum kualitas pelapisan menurun.
• Periksa oven pengawet pernis secara teratur untuk memastikan suhu dan waktu tunggu tetap sesuai spesifikasi.
• Catat nomor batch dan panas sehingga masalah kualitas apa pun dapat ditelusuri kembali ke koil tertentu.

Catatan Keamanan Pangan untuk Baja Pengemasan

Karena baja kemasan bersentuhan langsung dengan makanan, setiap gulungan yang ditujukan untuk kaleng atau tutup harus dapat dilacak dan diuji batas migrasinya sebelum diproduksi. Pembeli harus selalu memastikan bahwa sistem pelapisan memenuhi peraturan bahan yang bersentuhan dengan makanan, seperti yang dirujuk oleh kerangka kerja FDA atau EU 10/2011, sebelum menandatangani pesanan pasokan. Perubahan apa pun pada pemasok atau formulasi pernis harus memicu putaran pengujian migrasi baru, karena perubahan formulasi sekecil apa pun dapat memengaruhi hasil kepatuhan.

Pertanyaan Yang Sering Diajukan Tentang Pengemasan Baja untuk Makanan

Q Apakah tinplate satu-satunya jenis baja pengemas makanan?

Tidak. Baja bebas timah, dilapisi dengan lapisan kromium oksida sebagai pengganti timah, juga banyak digunakan untuk tutup dan ujung di mana daya rekat pernis yang kuat lebih penting daripada lapisan timah yang cerah.

Q Mengapa makanan yang bersifat asam memerlukan lapisan yang lebih tebal?

Makanan yang bersifat asam seperti tomat atau produk jeruk dapat melarutkan lapisan timah lebih cepat dibandingkan makanan netral, sehingga lapisan yang lebih tebal dikombinasikan dengan pernis yang sesuai akan mengurangi risiko rasa logam dan korosi.

Q Bagaimana cara mengetahui kualitas lapisan kumparan telah menurun?

Carilah permukaan yang kusam, noda sidik jari, atau lubang kecil yang terlihat di bawah lampu inspeksi. Ini adalah tanda-tanda awal bahwa kumparan harus diuji ulang untuk mengetahui berat dan porositas lapisannya sebelum digunakan dalam kaleng makanan.